Mettere in una pentola tutti gli ingredienti, l’acqua aggiungerla mano mano, ed impastarli per bene.
L’impasto deve risultare liscio e morbido. Preparare 10 pallotte uguali, disporle sopra un canovaccio e coprirle, lasciandole lievitare in un posto caldo e non areato per circa 2 ore.
Prendere una padella anti aderente e metterla a riscaldare sopra un fornello. Prendere una pallotta di pasta, sporcarla di farina di semola e schiacciarla da entrambi i lati in modo da ottenere un disco tipo pizza , non molto bassa. Una volta ottenuto questo disco, posizionarlo sopra la padella calda e lasciarlo cuocere per alcuni minuti, prima da un lato, poi dall’altro, quindi girarlo nuovamente. A questo punto, il disco dovrebbe gonfiarsi. Una volta gonfiato, forarlo sul lato con un coltello, per farlo sgonfiare. Procedere alla cottura degli altri dischi preparati, sino alla fine, impilandoli e tenendoli coperti con un canovaccio.
Sono buonissimi caldi e riempiti a mo di panino, si possono congelare e riutilizzare successivamente.